चीजों का इतिहास: हैमबर्गर की उत्पत्ति और विकास उतना ही रहस्यमय है जितना कि यह स्वादिष्ट है

हैमबर्गर का इतिहास और उत्पत्ति बेहद रहस्यमयी है

पिक्साबे


हैम्बर्गर शायद सभी अमेरिकी खाद्य पदार्थों में सबसे प्रतिष्ठित हैं, और ऐसी दुनिया की कल्पना करना लगभग असंभव है जिसमें हैमबर्गर मौजूद नहीं है। लेकिन यह हमेशा से ऐसा नहीं था। वास्तव में, अधिकांश मानव इतिहास के लिए, कोई नहीं जानता था कि हैमबर्गर क्या है। मुझे पता है, मुझे पता है, तुम्हारी पूरी दुनिया अब तुम पर गिर रही है। हैमबर्गर के बिना, हम कौन हैं? क्या हम जीवित भी रह सकते थे?

आश्चर्यजनक रूप से, लोग हजारों वर्षों तक हैमबर्गर के बिना रहने में कामयाब रहे। जूलियस सीजर ने कभी हैमबर्गर नहीं खाया। एक शहर को बर्खास्त करने और खोपड़ियों को उगाने के बाद चंगेज खान के पास कभी व्हॉपर नहीं था। अब्राहम लिंकन ने शायद कभी हैमबर्गर का स्वाद भी नहीं चखा। उन्होंने फोर्ड के थिएटर में उनकी सेवा भी नहीं की। शायद उनके पास हॉट डॉग थे, लेकिन हैम्बर्गर नहीं।





तो हैमबर्गर आखिरकार हमारी टेबल पर और हमारे पेट में कैसे दिखा? खैर, इस मामले पर कई परस्पर विरोधी खबरें आ रही हैं। हर कोई हैमबर्गर का आविष्कार करने का श्रेय लेना चाहता है, लेकिन कोई भी निश्चित रूप से यह नहीं कह सकता कि किसी को पहली बार ब्रेड बन्स के दो टुकड़ों के बीच उस मांस को थप्पड़ मारने का उज्ज्वल विचार कब आया। हम जो जानते हैं वह यह है कि यह नाम शायद जर्मन शहर हैम्बर्ग से आया है, और ऐसा माना जाता है कि हैमबर्गर जैसा कुछ - शायद असली चीज नहीं है, लेकिन जैसे कुछ मांस टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसा जाता है, उस तरह की चीज - लोगों द्वारा खाई जाती थी हैम्बर्ग अमेरिका लाइन पर, जो हैम्बर्ग से संयुक्त राज्य के लिए एक ट्रान्साटलांटिक शिपिंग लाइन थी।

लेकिन यह सिर्फ नाम है। हैमबर्गर का आविष्कार यहीं अमेरिका में हुआ था। इस पागल दुनिया में चाहे कुछ भी हो जाए, वे उसे हमसे कभी नहीं छीन सकते। 1884 में, बोस्टन जर्नल में हैम्बर्ग स्टेक का उल्लेख किया गया था। यह हमारे पास सबसे पुराना रिकॉर्ड है। हम नहीं जानते कि क्या लोग सालों पहले से हैमबर्गर खा रहे थे और बस इसे नीचे कम रख रहे थे क्योंकि यह उस समय के लिए बहुत जंगली था, जिसमें 1920 के निषेधवादियों की तरह गुप्त हैमबर्गर पार्टियां थीं, या अगर किसी ने बस एक दिन हैमबर्गर बनाया पहली बार और अखबार उसके साथ चला। आपको याद रखना होगा कि तब लोगों के पास इंटरनेट नहीं था। हैमबर्गर का आविष्कार शायद बहुत बड़ी खबर थी।



5 जुलाई, 1896 को शिकागो ट्रिब्यून ने हैमबर्गर सैंडविच पर चर्चा की, जो कि हमारे इतिहास में दूसरी बार हैमबर्गर दिखाई देता है। इस बार, नाम थोड़ा और परिष्कृत था, लेकिन हैमबर्गर उल्लेखों के बीच यह बारह साल का अंतर है। भोजन के बीच जाने के लिए यह एक लंबा समय है। क्या लोग उस समय सिर्फ हैमबर्गर खा रहे थे और इसे गुप्त रख रहे थे, या क्या? सच तो यह है, हम बस नहीं जानते। रात को उस एक बार विचार करने के बाद सोने की कोशिश करें।

ऐसे दावे किए गए हैं जो कुछ रहस्य को साफ करने में मदद कर सकते हैं। लुई लासेन की कहानी लें, जो बीसवीं शताब्दी के अंत में न्यू हेवन, कनेक्टिकट में एक डाइनर के मालिक थे। उस डिनर को विशेष रूप से लुई लंच कहा जाता था और विशेष रुप से प्रदर्शित भोजन था ... इसके लिए प्रतीक्षा करें, हाँ, हैमबर्गर।

लुई लासेन ने शायद हैमबर्गर का आविष्कार नहीं किया था, लेकिन उनका रेस्तरां इसे पेश करने वाला पहला स्थान था, जो मुझे लगता है कि उन्हें हैमबर्गर का पिता बनाता है। अरे, मुझे पता है कि हैमबर्गर के वास्तविक आविष्कारक के लिए यह उचित नहीं है, वह धन्य दोस्त या महिला दोस्त जो इतिहास में खो गया है, लेकिन स्वादिष्ट हैमबर्गर को जनता के साथ साझा नहीं करने के लिए आपको यही मिलता है।



हैमबर्गर का इतिहास उत्पत्ति स्वादिष्ट रूप से रहस्यमय है

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दूसरी ओर, व्हाइट कैसल की एक अलग कहानी है। व्हाइट कैसल पहली चीज थी जिसे अब हम फास्ट फूड के रूप में जानते हैं। 1921 में विचिटा, कंसास में वाल्टर एंडरसन और बिली इनग्राम द्वारा स्थापित, पहला व्हाइट कैसल हैमबर्गर को अमेरिकी ज़ेगेटिस्ट में सबसे आगे लाया। लेकिन व्हाइट कैसल हैमबर्गर के आविष्कार का दावा नहीं करता है। इसके बजाय, व्हाइट कैसल का दावा है कि ओटो कुएस नाम के एक दोस्त ने 1891 में हैमबर्गर का आविष्कार किया, इसे एक तले हुए अंडे के साथ शीर्ष पर रखा क्योंकि मुझे लगता है कि कोलेस्ट्रॉल तब वापस नहीं था। ओल्ड ओटो ने फिर अपना नया हैमबर्गर जर्मन नाविकों को खिलाया, और बाकी इतिहास है। कम से कम व्हाइट कैसल के अनुसार।

व्हाइट कैसल सही हो सकता है। या यह सब बिग हैमबर्गर प्रचार हो सकता है। हम बस नहीं जानते। हम जो जानते हैं वह यह है कि ऑस्कर वेबर बिल्बी जैसे अन्य लोग भी हैं जो एक अलग कहानी का दावा करते हैं, जिनके परिवार का दावा है कि उन्होंने 4 जुलाई, 1891 को तुलसा, ओक्लाहोमा में अपने खेत में पहली बार हैमबर्गर परोसा था। यह केवल यह समझ में आता है कि देश के जन्मदिन पर हैमबर्गर का आविष्कार किया जाएगा, है ना? बस यही सही लगता है।

लेकिन फ्रैंक और चार्ल्स मेन्चेस के बारे में क्या? हाँ, यह दावा किया गया है कि उन्होंने 1885 में हैमबर्गर का आविष्कार किया था जब वे एरी काउंटी मेले में अपने सैंडविच स्टैंड पर पोर्क सॉसेज से बाहर भाग गए थे, इसे प्राप्त करें, हैम्बर्ग, न्यूयॉर्क। कहानी यह है कि उन्होंने ग्राउंड बीफ और वोइला को प्रतिस्थापित किया, आपके पास पहला हैमबर्गर है।

हालांकि यह कहानी थोड़ी बहुत साफ-सुथरी लगती है, है ना? यह शायद करता है - या किया - फ्लेचर डेविस के लिए, जिन्होंने 1880 के दशक के दौरान एथेंस, टेक्सास में अपने लंच काउंटर पर हैमबर्गर का आविष्कार करने का दावा किया था। मेरा मतलब है, निश्चित रूप से एक टेक्सन इस पूरी कहानी को किसी बिंदु पर समझने वाला था। इसका समर्थन करने के लिए, डेविस और उनकी पत्नी ने बाद में 1904 में सेंट लुइस वर्ल्ड फेयर में हैम्बर्गर परोसा।

लेकिन जिसने भी वास्तव में पहला हैमबर्गर बनाया, वह 1904 में सेंट लुइस में उस विश्व मेले में था, जिसमें हैमबर्गर मजबूती से जम गया था। यह वहाँ था कि न्यूयॉर्क ट्रिब्यून ने नई सनक को उठाया और वहाँ से, हैमबर्गर नामक इस अद्भुत नई चीज़ के बारे में पूरे देश में बात फैल गई।

1936 तक, बिग बॉय ग्लेनडेल, कैलिफ़ोर्निया में पहला वास्तविक हैमबर्गर स्टैंड लेकर आया, जिसका अर्थ था कि व्हाइट कैसल में अंततः कुछ प्रतिस्पर्धा थी। बेशक, चीजें वास्तव में चल रही थीं जब 1940 में सैन बर्नाडिनो, कैलिफ़ोर्निया में एक नए रेस्तरां में यह प्रतियोगिता फैल गई। वह रेस्तरां? मैकडॉनल्ड्स।
वहाँ से, निश्चित रूप से, यह केवल फ़्रेंचाइज़िंग की बात थी कि पहले मैकडॉनल्ड्स रेस्तरां, और हैमबर्गर संयुक्त राज्य अमेरिका का राजा बन गया। निश्चित रूप से, हम राष्ट्रपतियों और सीनेटरों के लिए मतदान कर सकते हैं, लेकिन दिन के अंत में, हम सभी जानते हैं कि भूमि पर कौन शासन करता है, और राजाओं का राजा महान हैमबर्गर है, जो कि सबसे अमेरिकी चीज है।

यह किसी भी तरह उचित है कि हम निश्चित रूप से नहीं कह सकते कि हैमबर्गर कहां और कब आया। यह उस तरह से बेहतर है, है ना? ऐसा लगता है कि यह हमेशा हमारा, हमारी संस्कृति, हमारे जीवन के तरीके का हिस्सा रहा है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह लुई लासेन था, या फ्लेचर डेविस, या कुछ पागल जर्मन। यह अस्तित्व में है क्योंकि हमें इसके अस्तित्व की आवश्यकता थी। जैसे कहा जाता है कि अगर ईश्वर नहीं होता, तो मनुष्य को उसका आविष्कार करने की आवश्यकता होती, इसलिए यह महान हैमबर्गर के साथ है। यह इतिहास की अवहेलना करता है, इसने अपना इतिहास बनाया है, और हर बार जब आप हैमबर्गर खाते हैं, तो आप उस इतिहास का हिस्सा होते हैं।

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